Ελαιόλαδο: Ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς της υγείας στα πιάτα μας
Το Ισπανικό Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας (CSIC) επιβεβαιώνει με τον πιο κατηγορηματικό τρόπο αυτό που η μεσογειακή παράδοση γνωρίζει εδώ και αιώνες: το ελαιόλαδο είναι το πιο υγιεινό λάδι στον κόσμο. Την υπογραφή βάζει ο ερευνητής Javier Sánchez Perona από το Ινστιτούτο Λίπους, συνοψίζοντας στο άρθρο του –και στο νέο του βιβλίο Ελαιόλαδο και Υγεία– πάνω από δύο δεκαετίες ερευνών για τη σχέση των λιπαρών με χρόνιες παθήσεις.
Σύμφωνα με τον Sánchez Perona, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) ξεχωρίζει χάρη στη μοναδική του σύσταση: συνδυάζει ελαϊκό οξύ με περισσότερες από 30 φαινολικές και άλλες βιοδραστικές ενώσεις, οι οποίες δρουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονωδώς. Πρόκειται για συστατικά που βρίσκονται στον φυσικό «χυμό» της ελιάς και απουσιάζουν από τα εξευγενισμένα έλαια, γεγονός που εξηγεί τις ουσιαστικές διατροφικές διαφορές μεταξύ των κατηγοριών.
Ενδεικτικό της υπεροχής του είναι ότι, σε κατάταξη 32 ελαίων και λιπών που ανέπτυξε το Ινστιτούτο Λίπους το 2023, το παρθένο ελαιόλαδο έλαβε την ανώτατη βαθμολογία 100, αφήνοντας πίσω ακόμη και το λινέλαιο ή τα ιχθυέλαια.
Ο επιστήμονας ανατρέχει επίσης σε δύο ορόσημα της επιστημονικής έρευνας: τη Μελέτη των Επτά Χωρών, που ανέδειξε την προστατευτική δράση του ελαιολάδου για την καρδιά, και την κλινική δοκιμή PREDIMED στην Ισπανία, η οποία απέδειξε ότι η μεσογειακή διατροφή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και διαβήτη τύπου 2.
Παρά τα ισχυρά ευρήματα, ο Sánchez Perona επισημαίνει ότι υπάρχουν ακόμη άγνωστες βιοδραστικές ουσίες στο ελαιόλαδο και μηχανισμοί δράσης που δεν έχουν πλήρως αποσαφηνιστεί. Για τον λόγο αυτό, το Ινστιτούτο Λίπους επενδύει σε νέες τεχνολογίες ανάλυσης, αυστηρότερους ελέγχους ποιότητας και εργαλεία κατά της απάτης, προστατεύοντας τόσο τον καταναλωτή όσο και την αξία του προϊόντος.
Πηγή: olimerca
Οι απόψεις που εκφράζονται στα σχόλια των άρθρων δεν απηχούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της ιστοσελίδας μας, το οποίο ως εκ τούτου δεν φέρει καμία ευθύνη. Για τα άρθρα που αναδημοσιεύονται εδώ με πηγή, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο την ιστοσελίδα.
